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Le Marché du Vendredi à Angers

Dans une ambiance de village, la fraicheur et la qualité des produits sont au rendez-vous chaque vendredi matin. Sur la PLACE MARCEL VIGNE à Angers, les commerçants vous accueillent pour un marché complet:
Poissonnerie Angers fruits de mer | Producteurs Bio Angers | Marchand Quatre Saisons | Charcuterie de Campagne | Spécialitées d’Anjou | Boucherie éleveurs Anjou | Volailles Fermières – Oeufs direct de la Ferme – 49 | Fleurs pépinière Maine et Loire | Fromagerie – Crèmerie | Fruits Légumes Bio Angers
Les recettes Cuisine du Marché: LA TARTIFLETTE du fromager
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Faire son marché le vendredi, c’est facile!
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Les recettes cuisine d’Anjou
Retrouvez les spécialités culinaires angevines proposées par les commerçants du marché d’Angers

CUL DE VEAU À L’ANGEVINE de la Vallée

Recette proposée par Fabrice (Boucherie du marché)
(Viande au détail Éleveur)

(Préparation: 1h – Cuisson: 2h30)


recette cul de veau à l’angevine | ingrédients:
2kg de quasi de veau non désossé – sel – poivre – 200gr de beurre – 1 feuille papier cuisson – 40 petits oignons – 2 bottes de carottes nouvelles – 1 bouteille de vin d’Anjou sec

• Mettre le quasi dans un chaudron avec le beurre et le faire dorer sur toutes les faces.
• Pendant le première heure de cuisson, arroser continuellement et maintenir une chaleur douce.
• Bien dorer; mettre une demi-bouteille d’anjou sec, les petits oignons, les carottes entières.Couvrir de la feuille de papier et du couvercle. Continuer la cuisson. Arroser.
• Placer le quasi de veau dans un plat; dresser la garniture tout autour.

Marché Angers – jours horaires